Zutaten für 4 Portionen

2 reife Avocodos
4 Saiblingsfilets, roh
Saft von 1/2 Zitrone
2 cl Wacholderschnaps
1 EL Jungzwiebel, fein geschnitten
Meersalz und grüner Pfeffer

Garnitur

2 Rispen-Paradeiser, in Scheiben geschnitten Lorbeerblätter

1. Die Avocados der Länge nach mit einem Messer halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. 2 .Von den Saiblingsfilets die Haut entfernen; mit einer Pinzette die feinen Gräten entfernen, das Fleisch in Streifen und dann in Würfel schneiden oder grob hacken. 3. Das Avocadofleisch mit den Saiblingswürfeln in einer Schüssel vermischen und mit Zitronensaft, Wacholderschnaps, Jungzwiebel, Salz und grünem Pfeffer würzen. Abschmecken und 1 Stunde ziehen lassen. 4. Danach in die Avocadoschalen einfüllen, mit Paradeiserscheiben und Lorbeerblättern garnieren, auf kalten Tellern anrichten. !Als Beilagen passen Weißbrot oder gekochte Erdäpfel. Weinempfehlung: Sauvignon

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