Zutaten für 4 Portionen

1 Chinakohl, ca. 800 g

Farce
250 g gemischtes Faschiertes
1 Ei, 1/16 l Obers
1 EL Karotte, 1 Sellerieknolle und
1 Stange Porree, alles klein geschnitten
Salz und Pfeffer

Fülle
2 Karotten, in Würfel geschnitten
2 Scheiben Knollensellerie,
in Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer

Butter für die Bratform
1/2 l Gemüsefond

1. Vom Chinakohl den Strunk abschneiden; so lassen sich die einzelnen Blätter leicht ablösen. Blätter in lauwarmem Wasser waschen und abtrocknen. 2. Für die Farce das Faschierte mit Ei und Obers in der Küchenmaschine zu einer Farce mixen, die klein geschnittene Karotte, Sellerieknolle und Porreestange beigeben, nochmals durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Chinakohlblätter auf einem Arbeitsbrett auflegen, mit der Farce bestreichen und mit den Gemüsewürfeln bestreuen (so viele Blätter, bis Farce und Fülle aufgebraucht sind). 4. Die mit der Farce bestrichenen und mit den Gemüsewürfeln bestreuten Chinakohlblätter so übereinanderlegen, dass sie wieder die Form eines Chinakohls ergeben. 5. Eine geeignete Bratform mit Butter einstreichen, gefüllten Chinakohl einlegen und mit Gemüsefond aufgießen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 20 Minuten schmoren (Dampfgarer 6–8 Minuten). 7. Aus dem Ofen nehmen, Chinakohl mit einer Backschaufel aus dem Bräter auf ein Schneidbrett heben. Saft etwas reduzieren, abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Chinakohl in Portionen aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern mit dem Saft anrichten. !Als Beilage passen Erdäpfel in allen Variationen. Weinempfehlung: Sauvignon Blanc

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