Zutaten für 6 Portionen

Schinkenmousse
5 Gelatineblätter
500 g Schinken, gekocht (ohne Fett)
1/2 l Rindsuppe
1/16 l Madeirawein
Salz und Pfeffer
1/2 l Obers

Strudelteigkörbchen
1 Pkg Strudelteig, frisch (Kühlregal)

Zubereitung
• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
• Schinken in kleine Würfel schneiden und in der Rindsuppe langsam
erwärmen, dann abseihen und in der Küchenmaschine (Cutter) mit etwas Rindsuppe fein pürieren und auskühlen lassen.
• Gelatineblätter gut ausdrücken, Madeirawein erhitzen, Gelatine darin auflösen und zügig in die Schinkenmasse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Obers halb steif schlagen und unter das Schinkenmousse heben. Zum Festwerden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

1. Kleine Formen mit zerlassener Butter ausstreichen, passend zugeschnittene Strudelteigblätter einlegen. 2. Bei 180 °C 10 Minuten backen. Körbchen auskühlen lassen, aus der Form heben und mit dem Schinkenmousse (nach Belieben mit anderer Masse) füllen. TIPP: Strudelteigkörbchen aus fertigem Strudelteig sind im Nu zubereitet und eignen sich für pikante wie auch süße Füllungen. Der schnelle Hit, wenn Gäste kommen! Weinempfehlung: Blauer Zweigelt

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