Zutaten für 4–6 Portionen

12 Lasagneblätter

Fülle
300 g Topfen, 20 % F. i. T.
60 g Butter
30 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
3 Eidotter
175 ml Sauerrahm
30 g Rosinen, in Rum eingeweicht
3 Eiklar
60 g Kristallzucker
1 Prise Salz

Butter für die Form
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung
• Für die Fülle handwarme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren, Topfen, Sauerrahm und Rosinen untermengen.
• Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse ziehen.

1. Reichlich Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, Lasagneblätter einlegen, unter vorsichtigem Rühren al dente kochen, abseihen, in kaltem Wasser abschrecken und auf ein Tuch legen. 2. Den Boden der mit Butter ausgestrichenen Auflaufform mit Lasagneblättern belegen, etwas Topfenfülle daraufgeben. 3. Dann wieder mit Lasagneblättern und mit Topfenfülle bedecken. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist (die oberste Schicht ist Topfenmasse). Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, in Portionen teilen und heiß servieren. Weinempfehlung: Traminer-Ausbruch oder Prosecco

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