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 Es sind 506 Diskussionen online!
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Kalbfleisch
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| Name: Kathi 03-09-2007 13:22 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Kalbfleisch
Hallo,
jetzt ist bald wieder Schlachtzeit und ich hab dann wieder jede Menge Fleisch zum experimentieren.
Was sind Eure Lieblingsrezepte mit Kalbfleisch?
also ich liebe Kalbsbäckchen, Vitallo Tonnato (hab ich erst vor kurzem ausprobiert) und das klassische Kalbsgulasch.
.. versuchen möchte ich unbedingt mal einen Kalbstafelspitz (da hab ich letztens ein Rezept gefunden)
LG
Kathi
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| Name: reinhold 03-09-2007 16:10 |
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Tagebuch
Beiträge [ 156 ]
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Kalbfleisch
Hallo Kathi,
magst du Käse?
Wenn ja probier mal Kalbsmedaillons mit Käse überbacken. Als Käse würde ich dir einen Mozzarella empfehlen.
Liebe Grüße
Reinhold
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| Name: r_sigi 03-09-2007 17:05 |
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Tagebuch
Beiträge [ 266 ]
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Kalbfleisch
Hallo Kathi!
Kennst du das Kalbs-Bries? Ist eine Drüse, die es nur beim Kalb gibt und sich während des wachsens zum Rind zurückbildet - oder so ähnlich glaube ich.
Du kannst gebackenes oder gebratenes Bries machen, schmeckt mit Gemüse oder einfach nur auf Balttsalat herrlich.
Weiters kannst du es ganz einfach in Scheiben schneiden, in der Pfanne erhitzen, würzen und ein Ei drüber schlagen.
Gutes Gelingen
r.sigi
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| Name: Kathi 03-09-2007 18:10 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Kalbfleisch
Hallo,
also die Medaillons hab ich bis jetzt immer mit Gorgonzola überbacken (schmeckt auch im Gefüllten Kalbsbraten ganz Köstlich, statt Semmelwürfel. Schwarzbrotwürfel mmmhhhh) - werd mal Mozzarella probieren
Bries hab ich in dieser Variante noch nicht probiert - ich habs wie Schnitzerl paniert - war nicht schlecht, hat mich aber nicht "vom Sockel" gerissen.
Kathi
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| Name: evamaria 03-09-2007 18:55 |
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Tagebuch
Beiträge [ 346 ]
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Kalbfleisch
Hallo!
Eine Freundin war grad zu Besuch bei mir und ich hab sie gleich um ein Rezept mit Kalbsfleisch gefragt. Gerollte Kalbsschnitzel ist ihre Empfehlung: Schnitzel würzen (Salz und Pfeffer), auf die Innenseite Kräuter (z.B.Petersilie) draufstreuen oder mit geschnittenen Essiggurkerl und Speck belegen und um ein hartgekochtes Ei wickeln. Rundherum anbraten und in einer Sauce, z.B. Schwammerl- oder Pfefferrahmsauce weichdünsten.
l.g. eva maria
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| Name: angelika 04-09-2007 14:12 |
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Tagebuch
Beiträge [ 427 ]
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Kalbfleisch
Hallo!
Kalbsschnitzel sind das sehr, sehr vielseitig. Du kannst sie mit all möglichen füllen (Pilze und einer Farce, Kräuter und Speck...)
Hast du schon einmal gefüllte Kalbsbrust versucht?
lg Angelika
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| Name: Kathi 04-09-2007 15:21 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Kalbfleisch
Hallo,
Gefüllte Kalbsbrust ist eine Spezialität des Hauses - im Herbst gefüllt mit Kürbis mit Apfel, im Sommer Feta und Spinat und dann noch meine Lieblingvariante: mit Schwarzbrotwürfel und Schimmelkäse ...
LG
Kathi
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| Name: mary 05-09-2007 08:51 |
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Tagebuch
Beiträge [ 227 ]
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Kalbfleisch
Hallo Kathi,
wie wäre es mit einem Saltimbocca?
Schnitzel mit Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt darauf anbraten, aufgießen und weich dünsten, schmeckt toll.
Mary
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| Name: kaffeebohne 05-09-2007 14:24 |
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Tagebuch
Beiträge [ 392 ]
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Kalbfleisch
Hallo!
So ein richtiges (originales) Wiener Schnitzel hat doch auch seinen Reiz, oder?
Gruß kaffeebohne
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| Name: herbstkind53 05-09-2007 20:46 |
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Tagebuch
Beiträge [ 4 ]
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Kalbfleisch
ich mach Kalbsbraten nach Art meiner Großmutter folgendermaßen:
1 kg schieren Kalbsbraten salzen, pfeffern und mit Rosmarinzweigen umwickeln.
In einem Bräter Butter und Olivenöl zu gleichen Teilen erhitzen, den Kalbsbraten darin rundherum anbraten. 2-3 Schalotten, 1 Möhre in Würfel und ein kleines Stück Sellerie zugeben und mit anrösten. Dann mit trockenem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann mit Kalbsfond auffüllen. Den Braten mit Baconscheiben abdecken und ca. 60 Min. bei 160°C Heißluft schmoren lassen.
Den Braten aus dem Fond nehmen und warm stellen. Den Fond durch ein Sieb passieren und zu dem Braten servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren
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| Name: Kathi 06-09-2007 20:45 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Kalbfleisch
Hallo,
also ich lieeeebbbbe Wiener Kalbschnitzerl - mag gar nichts mehr anderes.
Den Kalbsbraten hab ich noch nie mit Speck umwickelt - muss ich mal ausprobieren.
Saltimbocca ist leider nicht gut angekommen - zu intensiver Salbei ...
Ich probiere gerade versch. Leberstreichwurstrezepte aus - ich dürfte das "perfekte Rezept" schon gefunden haben.
Herzlichen Dank und gute Nacht
Kathi
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