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 Es sind 555 Diskussionen online!
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Mangalitza
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| Name: r_sigi 15-10-2007 18:18 |
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Tagebuch
Beiträge [ 277 ]
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Mangalitza
Hallo,
in letzter Zeit finde ich immer wieder Reportagen, Berichte und auch Rezepte über das Mangalitza-Schwein (auch in Kochen & Küche).
Das ist doch eine extrem fette Sau mit vielen Haaren. *ggg*
Ich kann mir nicht vorstellen, dass man damit etwas gesundes Kochen kann.
Was meint irh dazu und habt ihr schon Erfahrungen damit gemacht?
r.sigi
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| Name: reinhold 16-10-2007 09:34 |
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Tagebuch
Beiträge [ 159 ]
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Mangalitza
Hallo r.sigi!
Das Mangalitza-Schwein ist eine alte Schweinerasse mit einem natürlich gewachsenen Speckgürtel. Durch das lockige, dichte "Haarkleid" sind sie gegen Kälte und Hitze geschützt und können deshalb das ganze Jahr im Freien gehalten werden. Sie haben dadurch viel Auslauf und deshalb ein besonderes schmackhaftes Fleisch.
Wie das Mangalitza-Schwein schmeckt, weiß ich nicht, hab noch ein Fleisch von diesem Schwein kosten können. Im April war ich in Ungarn und habe Mangalitza-Schweine fotografiert. Ich stelle Euch ein Bild in mein Tagebuch.
Liebe Grüße
Reinhold
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| Name: onlineredaktion 17-10-2007 15:53 |
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Tagebuch
Beiträge [ 29 ]
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Mangalitza
Hallo!
Das Mangalitza Schwein ist eine traditionelle Haustierrasse im Seewinkel. Es wurde früher wegen seiner dicken Speckschicht sehr geschätzt, die mageren Schweinerassen verdrängten es aber beinahe vollständig.
Vor etwa 20 Jahren besann sich der Verein der gefährdeten Haustierrassen und begann als anerkannte Organisation die Mangalitza Schweine wieder zu betreuen. Das Fleisch selbst ist aufgrund der Zusammensetzung und der Bodenhaltung von ausgezeichneter Qualität. Es wurde früher daraus die traditionelle Ungarische Salami hergestellt. Es eignet sich besonders gut zum Grillen und als Spanferkel. Da das Fleisch nicht trocken wird. Das Fett wird gerne für Grammeln usw. verwendet. Das Fleisch ist nicht jedermanns Sache, andere hingegen mögen es sehr gerne. Geschmäcker sind verschieden!
Eure Onlineredaktion
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| Name: mary 18-10-2007 14:45 |
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Tagebuch
Beiträge [ 235 ]
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Mangalitza
Hallo!
Ja ich finde das Fördern von alten Haustierrassen auch in Ordnung. Sie sollen nicht aussterben.
Ich habe einmal eine Foto von einem Stück Rückenspeck von diesen Schweinen gesehen. Das war echt ekelig, mind. 5 cm Fett, tut mir leid, aber alles esse ich nicht.
Förderung ja, aber beim essen bin ich bei r.sigi.
Liebe Grüße
Mary
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| Name: angelika 18-10-2007 14:58 |
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Tagebuch
Beiträge [ 435 ]
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Mangalitza
Hallo!
Also meine Sache ist das Fleisch auch nicht. Ich kenne aber einige, die ganz froh darüber sind, dass es auch noch marmoriertes Fleisch gibt, da bei den heutigen Schweinerassen der Fettanteil weggezüchtet wurde. Sie meinen es schmeckt einfach besser, dafür essen sie nicht so oft Fleisch.
Ist auch ein Weg...
lg Angelika
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