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 Es sind 505 Diskussionen online!
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Molekularküche
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| Name: Kathi 26-10-2007 14:30 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Molekularküche
Hallo,
immer wieder lese ich von Molekularküche - was zum Teufel ist das ??
LG
Kathi
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| Name: babs 26-10-2007 14:44 |
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Tagebuch
Beiträge [ 89 ]
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Molekularküche
Hallo Kathi!
Bin gerade online und geb deshalb gleich meinen Senf dazu ab.Sorry - habe aber leider keine Ahnung. Klingt irgendwie technisch.
Weiß nicht einmal, ob es mit Kochen oder mit einer Kücheneinrichtung zum tun hat *ggg*
Trotzdem schönen Feiertag noch,
Babs
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| Name: reinhold 26-10-2007 15:13 |
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Tagebuch
Beiträge [ 156 ]
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Molekularküche
Hallo Kathi,
soweit ich informiert bin, ist das ein momentaner internationaler Trend. Es werden die einzelnen Zutaten in ihre Moleküle zerlegt und anschließend unterschiedlichst wieder zusammen geführt. So erhält man irrwitzige neue Geschmacksrichtungen. Wie und ob das im Labor oder in einer Küche gemacht wird, kann ich leider nicht beantworten.
Ob die Molekularküche noch etwas mit Kochen zu tun hat, muss jeder selber für sich entscheiden. Ich möchte solche unnatürlich zusammengesetzten „Dinge“ nicht essen.
Reinhold
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| Name: Kathi 26-10-2007 15:36 |
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Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
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Molekularküche
Hallo Reinhold,
kannst du mir das genauer erklären?
Also man nehme einen Schweinsbraten, zerlege ihn in Proteine Fette un Wasser - koche alles enzeln ?? hääää??
Schönen Feiertag noch
Kathi
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| Name: reinhold 26-10-2007 17:42 |
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Tagebuch
Beiträge [ 156 ]
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Molekularküche
Sorry Kathi,
aber so genau weiß ich das auch nicht. Nur soviel:
Es wird versucht mit Temperaturschwankungen oder durch Zusätze auf Nahrungsmittel einzuwirken. zB das Lösen von Geschmacksmolekülen, die dann andere Verbindungen eingehen können oder könnten (???). Dadurch sollten neue Geschmacksvarianten entstehen.
Ist mir auch nicht ganz geheuer (hi, hi, hi)
Liebe Grüße
Reinhold
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| Name: r_sigi 27-10-2007 19:46 |
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Tagebuch
Beiträge [ 266 ]
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Molekularküche
Hallo,
ich hab im Fernsehen einmal einen Beitrag gesehen. Da haben sie mit flüssigem Stickstoff experimentiert. Hat ausgeschaut wie eine Hexenküche *gg*
Liebe Grüße
r.sigi
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| Name: mary 28-10-2007 20:21 |
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Tagebuch
Beiträge [ 227 ]
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Molekularküche
Hallo,
hab noch nie davon gehört. Wenn da auch flüssiger Stickstoff verwendet wird, bezweifle ich es, ob das noch gesund ist.
Ich werde es sicher nie probieren *gg*
Liebe Grüße
mary
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