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 Es sind 423 Diskussionen online!
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Schokoglasur- sie wird einfach nicht schön...
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| Name: kaffeebohne 12-11-2007 17:59 |
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Tagebuch
Beiträge [ 331 ]
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Schokoglasur- sie wird einfach nicht schön...
Hallo!
Ich habe eine Frage an euch: Wie macht ihr eure Schokoglasur? Meine wird einfach nie so glänzend. Was mache ich da falsch?
Ich verwende Kochschoko und Butter.
Gruß kaffeebohne
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| Name: Florenca57 12-11-2007 19:02 |
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Tagebuch
Beiträge [ 55 ]
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Schokoglasur- sie wird einfach nicht schön...
Hallo kaffeebohne-hast du vielleicht die Butter zu sehr erhitzt ?? das könnte auch sein .Ich nehm für kl. Bäckereien immer Kokosfett für die Glasur -10 g Kokosfett auf eine Tafel Kochschokolade (100 g)
für Blechkuchen nehm ich Butter dazu-----3 Rippen Kochschokolade, 6 dag Butter -bissel Öl dazu -das mach ich immer so um den DAumen( ab und zu Rum dazu je nach dem Rezept). Ich mag nämlich bei den Blechkuchen nicht wenn die Glasur so hart ist und zerspringt beim Schneiden.
lb. Grüße
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| Name: evamaria 12-11-2007 20:49 |
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Tagebuch
Beiträge [ 252 ]
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Schokoglasur- sie wird einfach nicht schön...
Hallo!
Ich verwend für Schokoglasur auch Kokosfett und ganz normale Kochschokolade (ab und zu auch Kuvertüre). Die Hitze beim Schmelzen ist wichtig, denke ich, denn wenn`s zu heiß ist wird die glasur immer so körnig.
Ich hab schon öfters gehört, daß man auch gelatine dazu geben kann (soll dann schön glänzend werden). Hab`s bis jetzt zwar noch nie ausprobiert aber ich werd`s bei meiner nächsten Glasur versuchen und euch dann berichten....
liebe grüsse evamaria
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