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 Es sind 464 Diskussionen online!
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Sauerteig
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| Name: erlbacher 27-01-2008 20:46 |
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Tagebuch
Beiträge [ 6 ]
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Sauerteig
Hallo, kann mir jemand helfen? Ich suche ein Rezept für einen Sauerteig - aber ohne Germ - ich habe gehört, man kann auch Sauerteig ohne Germ herstellen. Wie geht das?
LG
Hilde
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| Name: Kathi 27-01-2008 21:27 |
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Tagebuch
Beiträge [ 406 ]
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Sauerteig
Hallo
mein Sauerteig-Rezept:
10 Roggenmehl und 10 Wasser verrühren - 1 Tag warm stehen lassen
10 Mehl und 10 Wasser dazuverrühren - 1 Tag warm stehen lassen
10 Mehl und 10 Wasser dazurühren - 1/2 Tag stehen lassen
dann noch mal 10-12 Mehl und 10 Wasser dazu
und man hat ein ganz tolles Url
Liebe Grüße
Kathi
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| Name: erlbacher 28-01-2008 18:39 |
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Tagebuch
Beiträge [ 6 ]
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Sauerteig
hallo kathi,
mit 10 meinst du sicher 10 dkg auch beim Wasser? Ich hab heute angefangen. mal sehen, ob es was wird.
lg
Hilde
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| Name: Kathi 29-01-2008 18:21 |
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Tagebuch
Beiträge [ 406 ]
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Sauerteig
Hallo
also wenn du mich so schnell fragst - ich glaube schon 10 dag - oder 10 ml ??
Hab ich schon lang nicht mehr gemacht ...
Morgen werde ich gleich einen Sauerteig ansetzten - dann gibts am WE frisches Brot mmmmhhh
Kathi
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| Name: erlbacher 30-01-2008 08:20 |
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Tagebuch
Beiträge [ 6 ]
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Sauerteig
hallo kathi,
also mein sauerteig geht schon richtig schön, jetzt muß ich noch fragen, wieviel mehl gibst du dann noch dazu beim brotteig ankneten (nachdem ich mir natürlich einen sauerteig für das nächste brot weggetan habe).
lg
hilde
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| Name: kaffeebohne 30-01-2008 14:19 |
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Tagebuch
Beiträge [ 371 ]
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Sauerteig
Hallo!
Wie lange kann ich den Sauerteig lagern? Oder muss ich da laufend Brot machen? Wie sieht es mit einfrieren aus?
Ich mache Brot eigentlich nur mit Germ.
Gruß kaffeebohne
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| Name: Kathi 30-01-2008 18:39 |
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Tagebuch
Beiträge [ 406 ]
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Sauerteig
Hallo
also - den Sauerteig nehme ich dann soviel wie im Rezept steht.
Übriggebliebener Sauerteig hält sich angeblich ein paar Tage im Kühlschrank - ich friere Sauerteig immer ein. Sooft backe ich nicht.
Man kann Sauerteig auch trocknen - habe ich aber noch nie gemacht.
Beim Germteig experimentiere ich derzeit mit der HWS Methode (Hefe-Wasser-Salz).
Da wird die Hefe mit Salz und Wasser angesetzt und dann erst gebacken. Das Brot ist soowas von fluffig und weich und riecht nicht nach Germ, weil man mit der 1/4 Germmenge auskommt.
LG
Kathi
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| Name: mary 01-02-2008 16:34 |
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Tagebuch
Beiträge [ 220 ]
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Sauerteig
Hallo,
ich habe noch nie etwas mit Sauerteig gemacht. Eure Erfahrungen zeigen mir aber, dass ich es demnächst mal probieren werde.
Liebe Grüße
Mary
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