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 Es sind 419 Diskussionen online!
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Buchteln
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| Name: mary 10-03-2008 18:12 |
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Tagebuch
Beiträge [ 213 ]
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Buchteln
Hallo!
Meine Oma machte immer soooo tolle Buchteln mit Marillenmarmelade. Ich habs noch nie probiert, würde es aber gerne mal versuchen. Welche Arten von Buchteln kennt ihr?
Auf was sollte ich beim ersten Versuch besonders beachten,
habt ihr Tipps und vielleicht auch gleich ein Rezept dazu?
Danke!
Liebe Grüße
Mary
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| Name: contadina 11-03-2008 09:38 |
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Tagebuch
Beiträge [ 56 ]
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Buchteln
Hallo Mary!
Hab grad meine Oma angerufen, ob sie mir helfen kann und mir die Menge der Zutaten nennen kann, aber leider konnte sie mir nicht weiter helfen, denn sie macht alles nach Gefühl und das hilft uns auch nicht weiter!
Jetzt hab ich bei meinen Kochbüchern nachgesehen und eins nennt sich "Köstlichkeiten aus Germteig". Darin bin ich fündig geworden. Zum einen stehen normale Buchteln drin, aber auch Dukatenbuchteln. Bei den Dukatenbuchteln hab ich gesehn, das mehr Masse ist, aber alles ohne Marmelade. Ich nehme an, du möchtest die mit.
Also, Rezept für Buchteln (bei uns im Pinzgau (Sbg.) werden sie "Rohrnudeln" genannt)
Zutaten:
750g Mehl, 1 1/2 Pkg. Trockengerm, 3/8 l Milch, 120g Butter, 90g Zucker, 3 Dotter, etwas Salz, Marmelade zum Füllen, zerlassene Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
- aus Mehl und den übrigen Zutaten einen Germteig bereiten, den man gehen lässt, bis er sein Volumen verdoppelt hat
- den Teig zu einer Rolle formen und Stücke von 2 cm abschneiden
- die Teigstücke wie bei Krapfen zu einer Kugel schleifen und auseinanderdrücken
- die Teigstücke mit Marmelade füllen
- die Enden des Teiges zusammendrehen
- Teigstücke mit der zusammengedrehten Seite nach unten in eine befettete und bemehlte Auflaufform legen
- nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen
- mit zerlassener Butter bestreichen
- bei 180° C im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen
- die Buchteln vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen, damit sie weicher werden
Achja, hab´bei einer Verwandten hab ich auch schon welche gegessen, die allerdings nur ein Paket von Oetker genommen hat. Vielleicht die einfachere Variante, die waren aber auch sehr lecker.
Hoffe, dir geholfen zu haben, liebe Grüße, contadina
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| Name: litzi 11-03-2008 11:13 |
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Tagebuch
Beiträge [ 95 ]
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Buchteln
Hallo,
Bei uns gibt es immer Vanillesauce dazu.
Buchteln,die übrig bleiben ,gibt es Nachmittags zum Kaffee.
Lg,Karin
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| Name: jasmin 12-03-2008 11:09 |
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Tagebuch
Beiträge [ 63 ]
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Buchteln
Hallo mary!
Ich habe ein Buchtel-Rezept in der Kochrezeptdatenbank gefunden. Suche einfach nach dem Rezepteintrag "Dukatenbuchteln".
Ich habe die Buchteln auch schon mal mit Powidl gefüllt. Sie waren wirklich sehr lecker!
Damit die Buchteln auch schön locker werden ist es wichtig, dass du die Masse wirklich gub abschlägst, bis ein weicher, seidiger Teig entsteht. Ich knete den Teig immer in der Küchenmaschine. Danach stelle ich den Germteig zugedeckt neben den warmen Holzherd, damit er gut aufgehen kann.
LG Jasmin
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