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HILFE - Timbalemasse
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| Name: fafa 25-05-2008 08:38 |
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Tagebuch
Beiträge [ 3 ]
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HILFE - Timbalemasse
Mein Schwägerin arbeitet in einem Altenheim. Früher wurden die Gerichte für die Kauschwachen bezw. Zahnlosen durch den Felischwolf gedreht und angerichtet. Doch jetzt soll dies als Timbalmasse verarbeitet werden (Kann gestürzt werden und sieht schöner aus!).
Wer kennt Rezepte und Tipps für diese Zubereitungsart oder kann mir sagen wo ich dazu etwas finde?
LG
fafa
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| Name: Florenca57 25-05-2008 10:36 |
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Tagebuch
Beiträge [ 55 ]
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HILFE - Timbalemasse
Hallo fafa-ich hab mal gegoogelt weil es mich auch interessiert, dieses Rezept hab ich gefunden.
Zutaten 4 Portionen
3 EL Mehl
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, weiß
½ Tasse Sahne
½ Tasse Saft (Gemüsesaft von Tomaten und Karotten), aus der Dose
1 Ei(er)
400 g Hackfleisch vom Kalb
½ EL Öl
3 Möhre(n)
2 Tasse/n Erbsen
250 g Rosenkohl
350 g Bohnen, grün
1 EL Butter
½ TL Salz
2 EL Wasser
Zubereitung
Mehl, Gewürze, Sahne, Gemüsesaft und Eigelb zusammenrühren. Das Hackfleisch zugeben und die Masse geschmeidig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine hohe Form mit Öl auspinseln und den Boden und die Seiten mit der Fleischmasse auskleiden.
Mohrrüben in Scheiben schneiden und 5 Minuten zusammen mit dem übrigen Gemüse in 1 EL Butter, 2 EL Wasser unter Zugabe von 0,5 TL Salz im zugedeckten Topf dämpfen. Soviel Gemüse, wie in die Form passt, einfüllen, den Rest warm halten. Form mit Alufolie zudecken und im Wasserbad im Backofen bei 200°C 45 Minuten auf unterer Schiene backen.
Vor dem Stürzen die Form 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte servieren, mit dem restlichen Gemüse garnieren.
Heiß mit Brot, grünem Salat, Tomaten- oder Champignonsoße servieren. vielleicht konnte ich dir ein wenig helfen.
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