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 Es sind 457 Diskussionen online!
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Geliermittel
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| Name: angelika 22-06-2008 15:03 |
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Tagebuch
Beiträge [ 404 ]
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Geliermittel
Hallo!
Welches Geliermittel verwendet ihr für Marmelade? Und in welchem Verhältnis verwendet ihr den Zucker? (Es gibt ja mehrere Möglichkeiten).
lg angelika
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| Name: evamaria 22-06-2008 15:25 |
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Tagebuch
Beiträge [ 288 ]
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Geliermittel
Hallo,
ich verwende großteils den gelierzucker 2:1 oder 3:1. Diese variante hat bis jetzt immer gut funktioniert.
Falls eine marmelade mal doch nicht richtig gelieren will, hab ich immer ein packerl gelierfix zum dazumischen als reserve daheim.
lgevamaria
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| Name: contadina 22-06-2008 17:35 |
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Tagebuch
Beiträge [ 57 ]
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Geliermittel
Hallo Angelika!
Nehme für die Marmelade immer den Gelierzucker 2:1 (2 kg Früchte, 1 kg Zucker). Finde die Marmelade sehr fruchtig, da nicht so viel Zucker dazugegeben wird! Kochzeit ist ca. 4-5 Minuten, also auch sehr schnell fertig!
LG, contadina
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| Name: Kathi 22-06-2008 18:13 |
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Tagebuch
Beiträge [ 396 ]
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Geliermittel
Hallo
also normal verwende ich auch 1:2 - nur bei den Ribisl 1:1 (- weil sonst ists a bisserle seeehr sauer)
kann mir wer erklären, warum im 1:2 Gelierzucker pflanzl. Fette drinnen ist??
LG
Kathi
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| Name: evamaria 01-07-2008 22:47 |
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Tagebuch
Beiträge [ 288 ]
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Geliermittel
hallo kathi!
Das interessiert mich auch und hab deshalb ein bisserl gegooglt.
Die pflanzl. fette sollen das aufschäumen der marmelade beim einkochen reduzieren.
Werden aber nur in geringen mengen zugesetzt.
Hat irgendwie sinn, wär aber nie auf das gekommen, muß ich zugeben.
l.g.evamaria
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