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 Es sind 558 Diskussionen online!
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Schokoglasur von Torten und Keksen
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| Name: contadina 10-11-2008 13:07 |
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Tagebuch
Beiträge [ 96 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Hallo!
Macht Ihr die Schokoglasur für diverse Bäckereien selber oder nehmt Ihr die fertigen Produkte?
Wenn Ihr sie selber macht, weche Schoko welches Fett oder Butter nehmt Ihr dazu her? Und wieviel von jedem?
Danke, lg, contadina
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| Name: smilla 10-11-2008 13:13 |
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Tagebuch
Beiträge [ 28 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Fertige Glasuren wie sie im Becher angeboten werden haben zwar einen schönen Glanz, schmecken aber nicht. Schokolade mit Butter oder gar mit Ceres wird ewig nicht hart und ist auch nicht schön. Ich verwende nun für die Weihnachtsbäckerei seit Jahren die Kuvertüre von Lindt. Einfach zu verarbeiten, sehr gut und mit einem matten Glanz ausgestattet.
Wenn ich allerdings Glasuren selber mache wie zB für die Sachertorte verwende ich eine hochwertige, hochprozentige Schokolade. Gibts von Lindt oder Suchard.
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| Name: sophia 11-11-2008 11:34 |
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Tagebuch
Beiträge [ 163 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Hallo contadina!
Für die Glasur von Alltagstorten und -kuchen verwende ich ganz einfache Kochschokolade und Kokosfett.
Wenn es was Besonderes werden soll, dann nehm ich eine Schokolade mit höherem Kakaoanteil.
Das Mengenverhältnis von Schokolade und Fett kommt immer auf die jeweilige Verwendung an - ich schmelz zuerst die Schokolade und geb dann nach und nach Kokosfett dazu.
Wenn die Glasur dünner sein soll - dann eben mehr Fett dazu geben.
Für Kekse verwend ich hauptsächlich Kuvertüre.
Lieben Gruß
sophia
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| Name: kaffeebohne 12-11-2008 12:44 |
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Tagebuch
Beiträge [ 421 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Grüß euch!
Für die normale Kuchenglasur verwende ich Kochschokolade und Butter (zu gleichen Teilen). Bei den Keksen wandle ich sie oft etwas ab - kommt auf das Rezept drauf an.
Gruß kaffeebohne
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| Name: evamaria 14-11-2008 12:09 |
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Tagebuch
Beiträge [ 410 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Hallo,
Ich mach die schokoglasur schon selber, hab nur immer einen becher fertige glasur als eiserne reserve zu haus, falls ich mal zu wenig schokolade hab. Die hält eh ewig.
Für die selbstgemachte glasur hab ich schon alle möglichen schokoladen ausprobiert, mit wenig und mit viel kakaogehalt, billige und teure.
Könnt jetzt aber nicht sagen, welche die bessere ist. Es kommt auch auf den verwendungszweck an.
lgevamaria
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| Name: claudia08 18-11-2008 13:12 |
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Tagebuch
Beiträge [ 48 ]
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Schokoglasur von Torten und Keksen
Hei,
Fürs Glasieren von Torten eignet sich Kuvertüre besonders gut, weil sie durch den höheren Kakaobutteranteil flüssiger wird und sich so besser der Tortenoberfläche anpasst!
Auf jeden Fall wird die Glasur schöner, wenn du die Torte vor dem Glasieren mit heißer, passierter Marillenmarmelade bestreichst!!
Lg, Claudia.
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