|
|
 Es sind 506 Diskussionen online!
|
Frischer Spargel
|
| Name: mary 23-04-2007 09:00 |
 |
Tagebuch
Beiträge [ 227 ]
|
Frischer Spargel
Hallo,
ich habe erstmalig im Garten einen Spargel gesetzt. Die Ernte steht vor der Tür. Immer wieder höre ich, dass der Spargel am besten schmeckt, wenn er frisch ist. Wie viel Zeitunterschied sollte zwischen Ernte und "Spargel am Tisch" sein.
Danke für eure Erntetipps
Mary
|
|
| Name: reinhold 23-04-2007 11:02 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 156 ]
|
Frischer Spargel
Hallo Mary!
Die Frische ist sehr wichtig beim Spargel. Oft liest man: "Morgens gestochen, abends verspeist". D.h. du solltest den Spargel innerhalb von 12 Stunden verarbeiten.
Liebe Grüße
Reinhold
|
|
| Name: r_sigi 23-04-2007 22:41 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 266 ]
|
Frischer Spargel
hallo,
das mit der frische stimmt. auch ist es richtig, dass der spargel am besten schmeckt, wenn er innerhalb eines tages (12 bis 24 Stunden) geerntet und verspeist wird.
Jetzt sind wir wieder bei meinem lieblingsthema: einheimische produkte kaufen! überlegt mal wie das bei einem spargel aus spanien gehen sollte: in spanien geerntet, zu einem exporteur in spanien, meist mit dem LKW nach österreich, an alle filalen verteilt, ins regal, einkauf, kochen und auf den tisch.
das kann sich nie und nimmer in 24 stunden ausgehen oder vielleicht sogar in 12 stunden.
ein weiterer tipp ist: nach der ernte sollte der spargel zuerst gekühlt und anschließen verarbeiten werden. viele schwören darauf!
r.sigi
|
|
| Name: mary 24-04-2007 10:37 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 227 ]
|
Frischer Spargel
hallo!
danke für eure tollen tipps. ich werde sie zeitgemäß ernten, kühlen und anschließend köstlich zubereiten.
dazu bräuchte ich noch schnell eure hilfe.
wer hat ein tolles rezept für eine spargelcremesuppe?
auch andere rezept-anregungen nehme ich gerne an.
danke schon mal vorweg.
mary
|
|
| Name: angelika 24-04-2007 13:15 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 427 ]
|
Frischer Spargel
Hallo Mary!
Ich habe ein Rezept in die Datenbank eingetragen:
Spargelcremesuppe
Die Menge ist aber für etwa 10 Personen.
lg Angelika
|
|
| Name: kaffeebohne 24-04-2007 13:23 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 392 ]
|
Frischer Spargel
Hallo!
Also die Frage mag vielleicht komisch klingen. Aber sind weißer und grüner Spargel die gleiche Sorte? Sind das verschiedene Reifestadien?
Gruß kaffeebohne
|
|
| Name: Gina 24-04-2007 14:38 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 24 ]
|
Frischer Spargel
Hallo Kaffeebohne!
Deine Frage ist klingt nicht komisch. Ich hab mich das auch einmal gefragt. Es gibt sicher verschiedene Sorten von Spargel (kenne mich damit nicht richtig aus) aber der wesentliche Unterschied bei weißem und grünem Spargel muss der Lichteinfluss sein. Grüner Spargel bekommt Licht und der weiße Spargel ist vollkommen unter der Erde und bleibt somit weiß. Ich hoffe, dass ich dir etwas weiterhelfen konnte.
lg Gina
|
|
| Name: r_sigi 25-04-2007 11:00 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 266 ]
|
Frischer Spargel
Hallo Gina!
Du hast recht.Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst Grünspargel über der Erde, ist also bei der Ernte nicht mit Boden bedeckt. Daher genießt er das Sonnenlicht und wird schließlich grün (Chlorophyll). Von den Inhaltsstoffen her übertrifft er den weißen Spargel. Durch das Chlorophyll enthält er nämlich mehr Vitamin C und Karotin.
Grünspargel hat einen würzigeren Geschmack. Geschält muss nur jener Teil werden, der unter der Erde gewachsen ist. Auch ist die Kochzeit beim grünen Spargel deutlich kürzer. Grünspargel eignet sich für fast alle Gerichte, die für weißen Spargel gelten.
r.sigi
|
|
| Name: kaffeebohne 25-04-2007 11:46 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 392 ]
|
Frischer Spargel
Hallo!
Danke für eure Antworten! Man lernt nie aus...
Gruß kaffeebohne
|
|
| Name: Gina 25-04-2007 13:17 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 24 ]
|
Frischer Spargel
Hallo!
Danke r.sigi. Nun weiß ich es auch genauer. Weiters sind ja nun die Zeitschriften voll von Spargelinfos...
lg Gina
|
|
| Name: kaffeebohne 26-04-2007 08:47 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 392 ]
|
Frischer Spargel
Hallo!
Da hier ja einige Spargel-Spezialisten unterwegs sind...
Wie isst man Spargel richtig? Stimmt es dass man ihn nicht mit dem Messer schneiden soll?
Gruß kaffeebohne
|
|
| Name: Kathi 26-04-2007 10:38 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 442 ]
|
Frischer Spargel
Hallo,
also es stimmt, dass man den weissen Spargel nicht mit dem Messer schneiden soll - wenn er ordendlich geschält, gut gekocht und eine frische Qualität hat, ist es auch kein Problem.
So - nun meine Spargelfavoriten: Klassisch mit Soße, oder mit Schinken und Käse umwickelt - paniert.
Der grüne Spargel geht auch ganz herrlich zum Grillen - entweder auf den großen Gill oder schnell mal auf den Plattengriller gelegt, geht warsch. auch in der Pfanne.
Liebe Grüße
Kathi
Ich hab heute bei unserem Geschäft Marchfelder Spargel entdeckt - stolze 12,99 das Kilo (daneben der Ungarische um 5€) - ABER so eine miese Qualität der heimische Spargel - ausgetrocknete Enden, tw. verhunzelt, etc.
Schade - vielleicht machen wir am WE einen Ausflug ins Eferdinger Becken
|
|
| Name: onlineredaktion 26-04-2007 16:54 |
|
Tagebuch
Beiträge [ 28 ]
|
Frischer Spargel
Hallo!
In der Mai Ausgabe von Kochen & Küche findet ihr eine Reportage über die GENUSS REGION Marchfeldspargel. Neben Wissenswertem präsentieren wir auch köstliche Rezepte.
Wusstet ihr, dass der Marchfeldspargel sogar "geadelt" wurde?
Liebe Grüße aus der Redaktion
|
|
|
|
|
Startseite
zu den Favoriten