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 Es sind 931 Diskussionen online!
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Portionsangaben
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| Name: claudia08 27-01-2010 14:12 |
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Tagebuch
Beiträge [ 317 ]
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Portionsangaben
Hallo,
Hab am Wochenende mit meiner Freundin diskutiert wie sinnvoll Portionsangaben in Rezepten sind. Sie hat gemeint, dass solche Angaben überflüssig sind, weil Mengen wie 1 Karotte, 1 Kartoffel etc. sehr unpräzise sind und das Ergebnis sehr unterschiedlich ausfallen kann!
Ich nehm solche Angaben höchstens als Orientierung und rechne mir persönlich aus wieviel ich ca. kochen muss, weil ich ja ungefähr weiß wie viel jeder isst.
Wie denkt ihr da drüber und is es euch schon einmal passiert, dass ihr deutlich zu viel/zu wenig gekocht habt??
Lg, Claudia
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| Name: evamaria 27-01-2010 22:07 |
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Tagebuch
Beiträge [ 900 ]
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Portionsangaben
Hallo,
Ich denke auch, daß es nur richtlinien sind.
Erst dieser tage, ich hab wieder einmal meine rezeptmappe durchgestöbert, ist mir bei zwei gleichen rezepten aufgefallen, daß das eine für 8 und das andere für 4 personen ist. Die zutatenmengen waren aber fast identisch.
lgevamaria
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| Name: sophia 28-01-2010 14:01 |
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Tagebuch
Beiträge [ 445 ]
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Portionsangaben
Hallo!
Ist mir schon passiert, daß ich entweder zu wenig oder zu viel gekocht hab.
Aber auf die Portionsangaben kann man sich wirklich nicht immer verlassen - ich denke, mit der Praxis kommt auch das Gespür dafür, ob die Menge reicht oder nicht.
Lieben Gruß
sophia
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| Name: reinhold 28-01-2010 16:23 |
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Tagebuch
Beiträge [ 225 ]
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Portionsangaben
Hallo,
also, wenn ich koche, dann brauche ich ein Rezept und ich muss mich darauf verlassen können.
Es bleibt aber immer sehr viel übrig, denn ich mache immer um einige Portionen mehr damit ja nicht zu wenig ist...
Liebe Grüße
Reinhold
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| Name: babs 29-01-2010 09:39 |
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Tagebuch
Beiträge [ 145 ]
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Portionsangaben
Hallo,
die Portionsangaben ist für mich nur eine Richtlinie, aber doch wichtig.
Ich verändere die Mengen dann aber nach Gefühl.
LG, Babs
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| Name: Kathi 29-01-2010 12:30 |
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Tagebuch
Beiträge [ 792 ]
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Portionsangaben
Hallo
Ich hab ein altes Kochbuch, da sind die Portionsangaben für 12 Personen - ich habe aber keine Ahnung wie die alle hätten satt werden sollen. Anders bei den Jamie Oliver Kochbüchern, diese Portionsangaben sind immer für seeehr gute Esser.
Also ich koche sowieso immer Daumen mal Pi und variiere immer die Rezepte ab.
lg
Kathi
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| Name: josefine 30-01-2010 13:03 |
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Tagebuch
Beiträge [ 47 ]
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Portionsangaben
Für Kochneulinge sind Mengenangaben sicher sehr hilfreich, für "alte Hasen" wie für meinereiner nicht mehr unbedingt notwendig.....meistens treffe ich die gewünschte Menge sehr gut, aber Beilagen koche ich immer gerne mehr, die kann man ja gut am nächten Tag verwenden.Natürlich bei Kuchen, da sollte man sich schon genau an die Angaben halten.
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| Name: Kathi 30-01-2010 18:04 |
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Tagebuch
Beiträge [ 792 ]
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Portionsangaben
Hllo Josefine
gerade beim Kuchen halte ich mich fast gar nicht an die Angaben, da der Zucker reduziert wird (meist um die 1/2 oder tw sogar 2/3 - bei manchen Rezepten wird der Zucker total gestrichen)
auch als Anfänger hab ich mich selten an die Rezepte gehalten - aber ich bin da immer schon creativer gewesen
lg
Kathi
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| Name: evamaria 30-01-2010 21:30 |
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Tagebuch
Beiträge [ 900 ]
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Portionsangaben
Hallo kathi!
Wenn du den zucker um bis zu 2/3 reduzierst oder ganz weglässt, ersetzt du diese fehlende menge mit was anderem?
Vielleicht mit nüssen oder etwas mehr mehl?
Oder wirkt sich das eh nicht auf die konsistenz des teiges aus?
lgevamaria
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| Name: Kathi 31-01-2010 08:40 |
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Tagebuch
Beiträge [ 792 ]
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Portionsangaben
Guten Morgen
nein, ich ersetzte durch gar nix - das ist eben das Interessante, dem Teig macht das gar nix. Wenn ich statt Mehl Vollkornmehl nehme, kanns shcon mal sein, dass ich einen Schuss Milch dazugebe.
Die Mürbteigkekse kommen ganz ohne Zucker auch aus - lieber oben drauf gscheit Zuckern, weils Auge mitißt.
Ich habe aber den Zucker so nach und nach reduziert - so hat der Körper Zeit zum Umgewöhnen.
lg
Kathi
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| Name: claudia08 01-02-2010 09:24 |
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Tagebuch
Beiträge [ 317 ]
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Portionsangaben
Hallo,
Also Auszugsmehl 1:1 durch Vollkornmehl zu ersetzen is ein bissl heikel, zumindest hab ich die Erfahrung gemacht. Der Teig wird dann leicht hart, so dass man die Wasser bzw. Flüssigkeitsmenge korrigieren muss.
Was bisher immer noch geklappt hat, war eine Mischung aus Auszugs- und Vollkornmehl zu nehmen.
Die Zuckermenge zu reduzieren funktioniert auch nach meiner Erfahrung problemlos!
Lg, Claudia
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| Name: mixer 01-02-2010 10:40 |
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Beiträge [ 36 ]
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Portionsangaben
Hallo,
also ich brauche die genauen Angeben, sonst geht es voll daneben. Gerade bei Süßspeisen finde ich die Angaben extrem wichtig!
Euer
Mixer
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| Name: sophia 03-02-2010 21:12 |
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Tagebuch
Beiträge [ 445 ]
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Portionsangaben
Hallo!
Ich hab am Wochenende einen Kuchen ausprobiert, bei dem ich knapp die Hälfte weniger Zucker genommen hab - wurde gar nicht mal so schlecht - man muß sich einfach nur daran gewöhnen - und wem es doch zu wenig süß ist, der kann ja eh schön dick Staubzucker darüberstreuen ;-)
LGsophia
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| Name: mary 05-02-2010 13:41 |
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Tagebuch
Beiträge [ 318 ]
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Portionsangaben
Hi,
bei Süßspeisen nehme ich auch immer weniger Zucker. Oft verwende ich Dinkelmehl, da kann es schon passieren, dass es nicht ganz so gelingt wie erhofft. Die Portionsangaben nehme ich zur Kenntnis, sie sind ein wichtiger Hinweis. Oft verändere ich aber einfach nach Gefühl die Mengen.
Liebe Grüße
Mary
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