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Zutaten:
250 g glattes Mehl
3 Eier
90 g Staubzucker
20 g Öl
1/2 TL Salz
3/8 l Milch
1 Stamperl Cointreau
700 g aromatische, säuerliche Äpfel (z.B. Reinetten)
60 g Staubzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Butter zum Ausbacken
1/8 l Crème fraîche zum Füllen
Staubzucker zum Bestreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Apfeldalken mit Crème fraîche
Apfelspezialität zum Genießen!
Zubereitung:
Milch, Eier, Staubzucker, Öl, Salz und Cointreau versprudeln; sodann Mehl beifügen und zu einem galtten Teig verrühren; diesen Teig zwei Stunden rasten lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen; danach die Äpfel grob reißen, mit Staubzucker und Zitronensaft vermischen und unter den vorbereiteten Teig heben.
In einer Dalkenpfanne (oder einer Spiegeleierpfanne) etwas Butter erhitzen und einen Esslöffel Apfelmasse in die Vertiefung gießen; danach 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze backen; die Dalken mit einem Löffel wenden und auch an dieser Seite zu schöner Farbe backen; die Dalken in eine Backpfanne umlegen und im Rohr (ca. 140 Grad) warm stellen; danach etwas überkühlen lassen; jeweils zwei Dalken mit Crème fraîche bestreichen und zusammensetzen; leicht mit Staubzucker übersieben und sofort servieren.
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Das Apfel-Kochbuch
2000. 160 S. m. zahlr. Farbfotos. 28,5 cm. Gebunden.
Preis: 15,80 EUR
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