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Zutaten:
Zutaten:
Teig
250 g glattes Mehl
1 EL Öl
1 El Rum
1 Dotter
etwas Salz und Wasser
Fülle
400 g säuerliche Äpfel
Saft von ½ Zitrone
100 g Feinkristallzucker
100 g dunkle Weintrauben
100 g helle Weintrauben
1 großes Stamperl Cognac
50 g Rosinen
1 kleines Stamperl Rum
1 Prise gemahlener Zimt
100 g geriebene Walnüsse
Butter zum Beträufeln und Bestreichen Staubzucker zum Bestreuen
Backpapier für das Blech
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Apfelstrudel nach Winzer Art
Ob süße oder pikante Fülle - Strudel haben immer Saison!
Zubereitung:
Vorbereitung:
Aus dem gesiebten Mehl, Öl, Rum, Salz, Dotter und lauwarmem Wasser nach Bedarf einen glatten, weichen Strudelteig bereiten; den Teig in zwei Stücke teilen und diese - in Klarsichtsfolie gewickelt - ca. ½ Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen. Für die Fülle die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen und mit Cognac beträufeln; Rosinen verlesen und mit Rum beträufeln; Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse ausstechen; die Äpfel vierteln, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zubereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; eine Teigstück aus der Klarsichtsfolie wickeln; auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn als möglich ausrollen, auf ein bemehltes Teigtuch umlegen und vorsichtig ausziehen; mit zerlassener Butter beträufeln, mit Nüssen, Äpfeln, Rosinen, Weintauben, Zimtpulver und Feinkristallzucker bestreuen; die dicklichen Teigränder abzupfen und für die spätere Verzierung bereithalten; mit Hilfe des Tuches einen Strudel einrollen; den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen; obenauf mit den Teigrändern verzieren und diese ebenfalls mit Butter bepinseln; den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; den zweiten Strudel auf die gleiche Weise herstellen; zuletzt werden die beiden Strudel im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten gebacken.
Den Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und noch ofenwarm servieren.
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
Sei es mit pikanter oder süßer Fülle – Knödel, Strudel und Palatschinken sind seit Großmutters Zeiten fester Bestandteil unserer Hausmannskost. 130 köstliche alte und neue Rezepte führen in das Reich der lecker-gefüllten Teigwaren.
160 Seiten, Farbfotos, Hardcover
Preis: 9,95 EUR
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