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Zutaten:
2000 g vollreife Tomaten
250 g rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
4 Zweige Thymian
3 Zweige Basilikum
etwas Liebstöckel
5 Lorbeerblätter
geriebene Schale einer
unbehandelten Orange
5 Gewürznelken
Salz
frischgemahlenen Pfeffer
etwas Zucker zum Abschmecken
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Aromatisches Tomatensugo
Haben Sie Spaß am Selbermachen, an der eigenen Kreativität und der Lust auf das Besondere!
Zubereitung:
Tomaten an der Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser kurz überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen,. Die Tomaten halbieren, Stengelansätze herausschneiden und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die feingehackten Zwiebeln glasig anlaufen lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und die übrigen Zutaten beigeben. Ca. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach persönlichem Geschmack würzen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und 20 Minuten bei 80°C sterilisieren.
Tipp: Sie können das Sugo auch portionswiese einfrieren, so ersparen Sie sich das Sterilisieren.
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Saucen selbst gemacht
Von der Béchamel- zur Zwiebelsauce, Chutney, Dip, Pesto, Fond & Co. 125 Seiten, zahlr. farb. Abb., Gebunden.
Preis: 14,95 EUR
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