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Zutaten:
300 g Bärlauch, 1 EL Butter, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 l Milch, 1/4 l Obers, 100 g Erdäpfel (mehlig kochend), 1/2 Suppenwürfel, etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
Topfennockerln
100 g Topfen, 1 Dotter, 1 EL Weizenmehl, Salz und Pfeffer
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Bärlauchsuppe
mit Topfennockerln
Zubereitung:
Die Bärlauchblätter verlesen, waschen und abtropfen lassen; Erdäpfel, Schalotten und Knoblauch schälen; Erdäpfel in kleine Würfel schneiden; Schalotten und Knoblauch fein hacken; die Butter erhitzen und das Gemüse (ohne Bärlauch) anschwitzen lassen; Milch und Suppenwürfel zugeben und 10 Minuten kochen lassen; für die Nockerln Topfen, Dotter und Mehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und rasten lassen.
Den Bärlauch grob schneiden, in die kochende Suppe geben und zusammenfallen lassen; danach die Suppe in einen Mixer geben und mit Obers fein pürieren - bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen; mit einem Teelöffel aus der Nockerlmasse Nockerln formen und in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen; die Suppe in einer Kasserolle erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den Topfennockerln servieren.
Ergibt 4 Portionen
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Das große Suppenkochbuch
160 Seiten, Großformat, jedes Rezept abgebildet mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung., ca. 180 Farbabb. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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