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Zutaten:
650 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
1 Pck. Germ (Hefe)
0,3 l Milch
120 g Butter
5 Dotter
1 Stamperl Rum
etwas Salz
etwas geriebene Zitronenschale
etwas Vanillezucker
Marillen- und Erdbeermarmelade zum Füllen und Staubzucker zum Bestreuen.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Bauernkrapfen
mit Marmelade gefüllt
Zubereitung:
Die Germ zerbröckeln und in einem Drittel der erwärmten Milch auflösen; mit etwas Mehl dickflüssig rühren und an einem warmen Ort gehen lassen; Zucker mit Butter, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in der restlichen Milch auflösen und erwärmen; danach das Germgemisch und das Milchgemisch mit Mehl, Rum und den Dottern zu einem glatten Teig abschlagen; den Teig zugedeckt aufgehen lassen.
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 20 - 30 g schwere Teigstücke teilen und diese zu Kugeln formen; die Kugeln mit einem bemehlten Tuch zugedeckt einige Zeit gehen lassen; danach flach drücken und nochmals etwas gehen lassen; anschließend die Teigstücke mit den Fingern auseinander ziehen, damit in der Mitte eine kleine Mulde, aber kein Loch, entsteht; anschließend in reichlich heißem Fett (die Krapfen sollen schwimmen) auf beiden Seiten goldgelb backen; sodann herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen; die Krapfen noch warm mit Marillen- und Erdbeermarmelade füllen und leicht mit Staubzucker bestreuen.
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Preis: 0,00 EUR
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