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Zutaten:
50 g Butter
1 Prise Salz
3 Eier
80 g glattes Mehl
frisch gemahlener Pfeffer
1 Schalotte
300 g Brokkoli
20 g Butter
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Schnittlauch zum Bestreuen
1 l kräftige Rindsuppe
Backpapier für das Blech
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Brokkolischöberln
Brokkoli weist eine krebshemmende Wirkung auf.
Zubereitung:
Vorbereitung
Brokkkoli waschen, putzen und grob hacken; Schalotte schälen und fein hacken; in einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig anrösten; Brokkoli beifügen und auf kleiner Flamme ein paar Minuten andünsten; das Gemüsegemisch in einem Sieb gut abtropfen und erkalten lassen.
Zubereitung
Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und mit Salz sehr schaumig rühren; nach und nach Dotter beigeben und wieder schaumig rühren; Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen; zusammen mit gesiebtem Mehl und dem Gemüse unter den Dotterabtrieb heben; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse sodann fingerdick auf ein mit Papier ausgelegtes Blech streichen; mi geriebenem Parmesan bestreuen und im Backrohr etwa 15 Minuten lang backen; danach in beliebige Formen schneiden und als Einlage in heißer Rindsuppe-mit Schnittlauch bestreut-servieren.
Tipp: Die Schöberln eignen sich ganz hervorragend zum Tiefkühlen, sodass eine größere Menge auf Vorrat zubereitet werden kann.
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Das große Suppenkochbuch
160 Seiten, Großformat, jedes Rezept abgebildet mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung., ca. 180 Farbabb. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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