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Zutaten:
Butterziegel:
50 dag Butter, 25 dag Mehl
Strudelteig: 25 dag Mehl, 1 Eßl. Schnaps, 1 Eßl. Rum, Zitronensaft, 3 Dotter, 1 Prise Salz, Essig und Wasser soviel man braucht
Eiglasur: 3 Eiklar - Schnee, 45 dag Zucker
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Butterstangerl
Butterstangerl sind fast ein Muß für Weihnachten. Diese gibt es in unserer Umgebung zu Weihnachten in ziemlich jeder Küche.
Zubereitung:
Butterziegel: Butter blättrig schneiden und mit Mehl rasch verarbeiten. Zugedeckt kaltstellen.
Strudelteig aus den Zutaten bereiten und ebenfalls rasten lassen. Dann den Strudelteig 1/2 cm dick ausrollen, den Butterziegel darin einwickeln, beide Teile zusammen mit dem Nudelholz rechteckig ausrollen. Die Teigplatte wieder in Ziegelform zusammenlegen und ca. 1 Stunde rasten lassen.
Diesen Vorgang 3 mal wiederholen - dann über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag dünn auswalken, mit Eisglasur (Eiklar und Zucker fein rühren) dünn bestreichen.
Streifen ausradeln, auf ein kaltes Backblech legen und bei 220° C ca. 10 Min. backen - auf 180° C zurückschalten und fertigbacken. Die ersten 10 Min. nicht den Ofen öffnen!!
Einsendedatum: 2008-02-15 09:37:33
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Hildegard Schneglberger-Mayer
Antiesenhofen |
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