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Zutaten:
Teig:
500 g mehlige Erdäpfel
250 g griffiges Mehl
2 Dotter
Salz und Pfeffer
1 MS Muskatnuß
Fülle:
1 mittlerer Kohlkopf
150 g Saunaschinken
150 g Press-Schinken
Salz und Pfeffer
Alufolie zum Einrollen
Butter zum Bestreichen
Als Beilage empfehlen wir gedünstetes Weinkraut.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Erdäpfelrolle mit Kohlfülle
...für Feinschmecker
Zubereitung:
Vorbereitung:
Für den Teig die Erdäpfel waschen, in der Schale in Salzwasser weich kochen, abseihen, halbieren und im Backrohr bei 100 Grad ca. 20 Minuten ausdampfen lassen (die Schale soll sich ganz leicht lösen); den Kohl zerteilen, die Blätter waschen und jeweils die Blattrippe herausschneiden; die Kohlblätter in Salzwasser blanchieren, abseihen, kalt spülen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob hacken; die beiden Schinkensorten in breite Streifen schneiden.
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Erdäpfel schälen und mit der groben Reibe auf eine Arbeitsfläche reiben; das Mehl zu den Kartoffeln sieben, Dotter, Muskatnuß sowie Salz und Pfeffer beifügen und alle Zutaten zu einem festeren Teig verkneten; diesen ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit den blanchierten Kohlblättern und den Schinkenstreifen belegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und straff einrollen; eine Alufolie (mit glänzender Seite nach oben) gut mit Butter bestreichen, die Erdäpfelrolle darauf legen, eindrehen und im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen; danach das Rohr abschalten jedoch die Rolle noch 15-20 Minuten nachziehen lasse; sodann aus dem Rohr nehmen, die Folie entfernen und die Erdäpfelrolle portionsgerecht aufschneiden;
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
Sei es mit pikanter oder süßer Fülle – Knödel, Strudel und Palatschinken sind seit Großmutters Zeiten fester Bestandteil unserer Hausmannskost. 130 köstliche alte und neue Rezepte führen in das Reich der lecker-gefüllten Teigwaren.
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