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Zutaten:
400 g Kalbfleisch von der Schulter
250 g mageres Schweinefleisch
2 Semmeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
2 Eier
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 l Hühnersuppe
4 Schalotten
1 TL Ingwerpulver
1 Apfel
1 rote Chillischote
1 TL geriebene Zitronenschale
3 EL Öl
1 EL Currypulver
1/8 l Obers
1/8 l Milch
1 EL Zitronensaft
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Fleischbällchen
in Currysauce
Zubereitung:
Vorbereitung
Semmeln in Wasser einweichen; Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit der deinen Schaeibe des Fleischwolfes faschieren; Semmeln ebenfalls faschieren; Zwiebeln und eine Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und in Butter glasig dünsten; zusammen mit Eiern, Salz, Pfeffer und den Semmeln unter die Fleischmasse mischen.
Zubereitung
Schalotten, Apfel und restliche Knoblauchzehen schälen; Chilischote halbieren und entkernen; alles fein hacken; mit feuchten Händen aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen und in erhitzter Hühnersuppe ca. 15 Minuten ziehen lassen; danach herausnehmen; Zitronenschale und Ingwerpulver zu den gehackten Saucezutaten geben; Öl erhitzen und diese Mischung mit Currypulver anschwitzen; mit etwas Hühnersuppe ablöschen und mit Obers und Milch auffüllen; gut einkochen lassen, etwas nachwürzen, Zitronensaft beifügen und im Mixer pürieren; Fleischbällchen in der feurigen Currysauce ziehen lassen; Fleischbällchen und Currysauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir in Butter geschwenkte Apfelspalten und gedünsteten Reis.
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Das Apfel-Kochbuch
2000. 160 S. m. zahlr. Farbfotos. 28,5 cm. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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