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Zutaten:
800 g Putenfleisch aus dem Schenkel, 40 g Olivenöl, 1 kleingeschnittene Zwiebel, 500 ml Geflügelbrühe, 40 ml Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 Mangofrucht, 1 Papaya, 1 Banane, 12 Physalis(Kap-Stachelbeeren), Kartoffelmehl, Zucker, frischgemahlener Pfeffer, Salz
Beilagen:
Basmati-Reis, süß-sauer angerichteter Salat.
Nährwert pro Portion:
ca. 450 kcal = ca. 1.900 kJ.
Hilfsmittel: Bratentopf mit Deckel.
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Garzeit: ca. 60 Minuten
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Fruchtiges Putenragout
für 4 Personen:
Zubereitung:
Das Putenfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, pfeffern und salzen. Bratentopf aufheizen, das Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke darin braten. Zwiebel zugeben und kurz anschwitzen. Curry darüberstreuen. Einen Teil der Geflügelbrühe angießen, Deckel schließen und das Fleisch schmoren. Zwischendurch weitere Brühe zugeben. Saucen mit Kartoffelmehl leicht binden. Mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz würzen.
Mango und Papaya dünn schälen und entkernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Physalis entblättern. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zum fertigen Ragout geben, durchmischen und erwärmen.
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Die neue Geflügelküche
1999. 192 S. m. zahlr. Farbfotos. 24,5 cm. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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