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Zutaten:
150 g Tofu, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL Sojasauce, 300 g weißer und grüner Spargel, 200 g Fisolen, 50 g frischer Spinat, 1 Bund Löwenzahn, 1 l klare Gemüsesuppe, 1 roter Pfefferoni, 2 EL Erdnüsse, 2 EL Öl, etwas Salz, gehackte Petersilie zum Bestreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Frühlingssuppe
mit Spargel und gebratenen Tofu
Zubereitung:
den vom Spargel abschneiden; die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden; die Spargelköpfe beiseite stellen; die Fisolen, den Spinat und den Löwenzahn putzen und waschen; Spinat und Löwenzahn grob hacken; die Fisolen schneiden.
Die Gemüsesuppe aufkochen lassen; die Spargelstücke zugeben. die Köpfe erst mit den grünen Fisolen zugeben, sonst werden sie zu weich; Pfefferoni längs halbieren, alle Kerne entfernen; die Pfefferoni fein schneiden; die Erdnüsse hacken; Tofu, Erdnüsse und Pfefferoni in Öl anrösten; die Fisolen und Spargelköpfe in die Suppe geben und aufkochen lassen; Spinat und Löwenzahn beifügen und mit Salz würzen; die Tofumischung in Suppenteller verteilen, die Suppe darüber gießen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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Das große Suppenkochbuch
160 Seiten, Großformat, jedes Rezept abgebildet mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung., ca. 180 Farbabb. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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