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Zutaten:
1,2 kg mehlige Erdäpfel
Salz und Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
glattes Mehl zum Andrücken
2 Eier
50 g Semmelbrösel
30 g geriebener Parmesan
je ein Stäußchen Thymian und Majoran oder getrocknete Kräuter
1 Bund Petersilie
etwas Dille
Olivenöl zum Backen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gebackene Kräuter-Erdäpfel
in Parmesanteig
Zubereitung:
Vorbereitung
Die Erdäpfel waschen und in ausreichend Salzwasser nicht zu weich kochen; erkalten lassen und danach in nicht zu dünne Scheiben schneiden; Thymian, Majoran, Petersilie und Dille waschen, trockentupfen und fein hacken.
Zubereitung
Die Eier glatt versprudeln; Semmelbrösel mit Parmesan und Kräutern vermengen; Erdäpfelscheiben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Cayennepfeffer würzen; sodann beidseitig in Mehl andrücken und durch die versprudelten Eier ziehen; zuletzt im Semmelbrösel-Parmesangemisch wälzen und an beiden Seiten backen; aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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Das grosse Pfannen- Schmarren- und Gröstlkochbuch
Herzhaft & Süß 144 Seiten., Großformat, ca. 130 Farbabb., Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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