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Zutaten:
800 g Melanzane
200 g Zwiebeln
1 Dose geschälte, gehackte Paradeiser
5 EL olivenöl
3 Knoblauchzehen
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Paradeismark
1 TL Basilikum
1/2 TL Oregano
1 Prise Zucker
300 g Schmelzkäse in Scheiben
glattes Mehl zum Andrücken
60 g geriebener Parmesan
50 g Butter
Butter und Semmelbrösel für die Form
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gebackene Melanzane
ergibt 4 Portionen
Zubereitung:
Vorbereitung
Die Melanzane waschen, trockentupfen und die Stielansätze entfernen; die Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Melanzanischeiben reichlich mit Salz bestreuen; die Zwiebeln schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; die Melanzanescheiben nach 15 Minuten mit etwas kaltem Wasser abspülen und danach mit einem sauberen Tuch abtrocknen; beidseitig in Mehl andrücken und in gut erhitztem Olivenöl an beiden Seiten goldbraun backen; aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Zwiebeln in Öl goldbraun anrösten; Paradeiser; Knoblauch und Zucker beifügen; sodann mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen; das Paradeismark beifügen und alles 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen; eine flache Auflaufform befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen; die halbe Menge der Sauce eingießen und abwechselnd Melanzane- und halbierte Käsescheiben einlegen; die restliche Sauße darüber gießen und mit Parmesan bestreuen; zuletzt mit Butterflocken belegen und im Rohr 20 Minuten backen.
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Das Auflauf- & Eintopf - Kochbuch
Großformat, 160 Seiten, ca. 180 Farbabbildungen, Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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