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Zutaten:
150 g Weizen-Vollkornmehl, 40 g Butter, 1 Ei, 70 g Crème fraîche
Fülle
120 g Rohmarzipan, 60 g geriebene Pistazien, 2 EL Amaretto
4 kleine Birnen
1 Dotter und 2 EL Schlagobers zum Bestreichen, Kakaopulver oder geriebene Schokolade zum Bestreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gefüllte Birnen
im Vollkornkleid
Zubereitung:
Aus Vollkornmehl, Ei, Butter und Creme fraîche rasch einen glatten Teig herstellen; diesen zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 3 Stunden im Kühlen rasten lassen; für die Fülle aus Rohmarzipan, Pistazien und Amaretto eine geschmeidige Masse kneten; die Birnen schälen (den Stiel nicht abschneiden), von unten her mit einem Ausstecher die Kerngehäuse entfernen; die Birnen an der Unterseite etwas flach schneiden, damit sie stehen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die vorbereiteten Birnen mit der Marzipanmasse füllen; den Teig dünn ausrollen, in vier Rechtecke schneiden und die Birnen damit einpacken; der Teig soll schön um die Früchte modelliert sein; für die Verzierung aus den Teigresten Streifen schneiden; Dotter mit Obers versprudeln und die verkleideten Birnen damit bestreichen; sodann die Birnen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen; die Birnen mit Vanillesauce anrichten und mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade bestreut servieren.
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Das große Herbst- & Winter - Kochbuch
160 Seiten, Großformat, jedes Rezept abgebildet mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung., ca. 180 Farbabb. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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