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Zutaten:
4 Paprikaschoten
(gelb, grün, rot oder gemischt)
Fülle 1
150 g Polentamehl
ca. 400 ml kochendes Salzwasser
2 EL Basilikum
2 EL Pflanzenöl
100 g Frühlingszwiebeln oder Lauch (feingeschnitten)
etwas Pflanzenöl
150 g kleingeschnittenen Schafkäse Schafkäsescheiben
Fülle 2
1 Stange Lauch
1 große Karotte
2 Zucchini
2 Selleriestangen
3 EL Pflanzenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
90 g Vollwertbrösel
60 g gehackte Haselnüsse
125 ml fettarmes Joghurt
Salz
Pfeffer
geriebenen Käse
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gefüllte Paprika
Gesunde Genüsse
Zubereitung:
Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, in Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren und abtropfen lassen.
Fülle 1: Das Polentamehl in kochendes Salzwasser mit Basilikum und Pflanzenöl einrieseln lassen, gut umrühren und ca. 15 Min. zugedeckt ausdünsten lassen. Inzwischen in einer Pfanne die Frühlingszwiebeln oder den Lauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Mit kleingeschnittenem Schafkäse vermengen. Die Zwiebeln und den Käse unter die abgekühlte Polenta heben. Die Paprikaschoten in eine feuerfeste, befettete Form geben, die Fülle darin verteilen (restliche Fülle als Beilage reichen) und mit Schafkäsescheiben belegen. Alles im Rohr ca. 15 Min. bei 180 Grad überbacken, bis die Paprika weich sind und der Käse geschmolzen ist.
Fülle 2: Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Die geschälte Karotte und den Zucchini fein raspeln und die Selleriestangen fein schneiden. Alles in einer Pfanne in ca. 7 Min. gut durchrösten. In die abgekühlte Mischung den Knoblauch geben. Die Vollwertbrösel und die gehackten Haselnüsse sowie das fettarme Joghurt dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten in eine feuerfeste, befettete Form geben, füllen und ca. 20 Min. bei 180 Grad überbacken. Dann mit geriebenen Käse bestreuen und noch für einige Minuten ins heiße Backrohr stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
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