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Zutaten:
4 Lachsschnitten á 150 g
1 EL Speiseöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Sauce:
250 ml Lachsfond (ersatzweise Hühnerbrühe)
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 EL gehackter Dill
2 EL in Streifen geschnittenes Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Wein oder Zitronensaft
Beilagen:
Spaghetti und mit Weinessig und Olivenöl angemachter Salat
Nährwert pro Portion:
ca. 600 kcal = ca. 2.500 kJ
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gegrillte Lachsschnitte
mit Kräuter-Sahne-Sauce
Zubereitung:
In 2 EL Sahne Eigelb zerschlagen. Restliche Sahne erhitzen. Lachsfond zugießen und auf die Hälfte einkochen. Vom Feuer nehmen, mit Eigelb binden. Mit Pfeffer, Salz, Wein oder Zitronensaft abschmecken. Dill und Basilikum zufügen. Sauce warm halten. Lachsschnitten beidseitig pfeffern und salzen. Grillpfanne erhitzen, mit Öl einpinseln. Lachsschnitten von beiden Seiten grillen. Mit der Sauce und den Beilagen servieren.
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Die neue Fischküche
Das Kochbuch für Süßwasserfische wie Forelle, Karpfen, Lachs und Aal, aber auch Rotauge, Döbel und Brasse usw.
192 Seiten, Farbabbildungen, Ln., geb.
Preis: 26,90 EUR
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