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Zutaten:
je 100 g Karotten, Sellerie und Petersilwurzel, 300 g Kohl, 100 g Zwiebeln, 200 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Paradeiser, 1 Bund Petersilie, 1 l fertige Rindsuppe, 1/2 l kaltes Wasser, etwas Salz und Pfeffer, 300 g faschiertes Rindfleisch, 1 EL Zwiebel (in Öl geröstet), 1 Dotter, Semmelbrösel zum Binden, 1/2 Bund gehackte Petersilie, Öl zum Braten, Schnittlauch zum Betreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gemüseeintopf
mit faschierten Laibchen
Zubereitung:
Karotten, Sellerie und Petersilwurzel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden; Zwiebeln schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; Kohl waschen, von Strunk und groben Blattrippen befreien; Kohl in 2 cm breite Streifen schneiden; Kartoffeln waschen, schälen und in etwa nussgroße Würfel schneiden; Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen und enthäuten.
Alle Zutaten mit Rindsuppe und Wasser zustellen und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen; mit Salz und Pfeffer würzen und langsam etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen; Fleisch mit gerösteten Zwiebeln, Dotter, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen und mit Semmelbröseln binden; aus der Masse kleine Laibchen formen; diese in Semmelbröseln wälzen; Öl gut erhitzen und die Laibchen darin rundum braun braten; die Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Laibchen servieren.
Ergibt 4-6 Portionen.
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Das Auflauf- & Eintopf - Kochbuch
Großformat, 160 Seiten, ca. 180 Farbabbildungen, Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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