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Zutaten:
2 Räucherforellen
100 g Friséesalat
100 g Radicciosalat
100 g Kopfsalat
Estragonessig
Traubenkernöl
Dill
Salz, Pfeffer
Marinade
1/4 l Créme Fraîche
1/4 l Joghurt
Zitronensaft
2 EL Oberskren´
3 cl Orangenlikör
Zucker, Cayennepfeffer
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Geräucherte Forellenfilets auf Blattsalat
Schon der würzige Geruch und die Vorbereitungen beim Räuchern lassen ein romantisches Flair entstehen.
Zubereitung:
Die Blattsalate in mundgerechte Stücke zerpflücken und dekorativ anrichten. Mit Estragonessig und Traubenkernöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Räuckerfische werden filetiert und auf den Salat gelegt. Für die Marinade schlägt man Créme Fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Oberskren und Orangenlikör schaumig. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen und die Marinade auf den Forellenfilets verteilen. Der Salat wird noch mit etwas Dill garniert und dann sofort serviert.
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Fische räuchern & beizen
Das umfassende Buch zum Thema: richtige Räuchermethoden Schritt für Schritt; Räuchergeräte und -öfen; Tischräuchern; die besten Rezepte, auch für Suppen und Salate mit Räucherfisch; zusätzlich: Grillen , Steckerlfisch-Braten, Beizen von Lachs und Co.
120 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
Preis: 14,95 EUR
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