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Zutaten:
300 g gemischtes Faschiertes, 1 Ei, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer, 1,3 kg Gurken, 12 Scheiben Hamburgerspeck, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 Tomaten, 3 Zweige Rosmarin, 3 Zweige Thymian, 1 Bund Petersilie, 10 EL Olivenöl, 1/4 l Gemüsefond
Rosmarin zum Garnieren
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Gurken im Speckmantel
Serviert mit etwas Rosmarin und knusprigem Weißbrot
Zubereitung:
Das Faschierte salzen, pfeffern und mit dem Ei und Öl gut vermischen; die Gurken waschen, schälen und in 12 gleich große Stücke schneiden; die Gurkenstücke aushöhlen und mit dem Faschierten füllen; jedes Gurkenstück mit einer Speckscheibe umwickeln; die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden; die Tomaten längs halbieren; Rosmarin, Petersilie und Thymian waschen und fein hacken.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Zwiebel mit 5 EL Olivenöl in einer Kasserolle glasig dünsten; die Gurken, Tomaten und den Gemüsefond beifügen; mit den Kräutern und Knoblauch bestreuen; salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufeln; danach im Backrohr ca. 30 Minuten garen.
Vor dem Servieren das Gericht mit etwas Rosmarin garnieren und als Beilage knuspriges Weißbrot servieren.
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Das Auflauf- & Eintopf - Kochbuch
Großformat, 160 Seiten, ca. 180 Farbabbildungen, Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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