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Zutaten:
500 g Truthahnoberkeule
2 EL Öl
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Sellerie
1-2 Äpfel (zB Boskop)
Saft von 1 Zitrone
50 g ganze Walnüsse
Marinade
3 EL Mayonnaise
1/4l Joghurt
beliebige Blattsalate zum Garnieren
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Herbstsalat
mit Truthahnfleisch
Zubereitung:
Vorbereitung
Die Truthahnkeule kalt abspülen, enthäuten und den Knochen auslösen; Fleisch in dünne Streifen schneiden und im heißen Öl ca. 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten; danach 5 Minuten schmoren lassen; salzen, pfeffern und beiseite stellen; Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden; Selleriestreifen in Salzwasser - mit etwas Zitronensaft - kurz blanchieren, abschrecken und in einem Sieb abtopfen lassen; Äpfel schälen, ebenfalls in Streifen schneiden, unter die Sellereistreifen mischen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Zubereitung
Für die Marinade Mayonnaise mit Joghurtz verrühren, mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen; Walnusskerne grob hacken und schöne Stücke zum Garnieren bereithalten.
Alle Zutaten miteinander vermischen und 30 Minuten kühl stellen; danach nochmals durchmischen und wenn nötig würzen.
Vor dem Servieren die marinierten Zutaten auf beliebigen Salatblättern arrangieren und mit Walnusskernen garnieren.
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Das Apfel-Kochbuch
2000. 160 S. m. zahlr. Farbfotos. 28,5 cm. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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