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Zutaten:
75 g Hirse
1/4 l Rindsuppe
1 MS Safran
50 g Maisgrieß
1 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
1 Ei
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas gemahlener Koriander
1 EL Öl
2 rote Paprikaschoten
1 Würfel Gemüsesuppe
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Hirseknödel
auf Paprikasauce
Zubereitung:
Hirse in einem Sieb gut abspülen; Suppe mit Safran zum Kochen bringen, Hirse einstreuen, einmal umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen; Maisgrieß und Butter beifügen, weitere 3 Minuten garen; Masse abkühlen lassen; den Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit Ei und Gewürzen unter den abgekühlten Hirsebrei rühren.
In einem größeren Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen; aus der Hirsemasse kleine Knödel formen und in schwach kochendem Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Paprikaschoten entkernen, waschen und grob schneiden; Öl erhitzen, Paprikastücke beifügen, etwas anschwitzen und mit Suppenwürfel und etwas Wasser ca. 15 Minuten weich dünsten; danach mit dem Stabmixer pürieren und würzen. Die Hirseknödel mit der Paprikasauce auf geeigneten Tellern anrichten und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
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