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Zutaten:
Zutaten:
20 dag Karotten
10 dag Sellerie
5/16 l Bouillon
5 dag Erbsen
1 Becher Joghurt
3 Blatt Gelatine
25 dag Quimic
1 EL Estragonsenf
1 EL Petersilie gehackt
5 EL Schnittlauch
Zitronensaft, Salz
Pfeffer aus der Mühle
Radieschenvinaigrette:
5 Radieschen
½ Zwiebel
4 EL Kürbiskernöl
2 EL Weißweinesseig
1 EL Zitronensaft, Petersilie und Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Verschiedene einfache Formen der Garnierungsarten
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Käse-Gemüse-Schmetterling
Eine erfrischende Vorspeise als Einleitung für ein Festessen
Zubereitung:
Karotten und Sellerie in 4 cm lange dünne Streifen schneiden –Julienne – in Bouillon bissfest kochen, Erbsen beifügen, fertigkochen.
Gemüse abseihen, Bouillon beiseitestellen. Quimic glattrühren und mit Joghurt, Kräutern und Gewürzen verrühren. Das Gemüse mit der Gelatine untermengen , in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform stürzen, ca 4 Stunden kaltstellen
Radieschen in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, alle übrigen Zutaten mit Bouillon vermengen
Tipp: Die gekühlte Masse in Scheiben schneiden, wie Schmetterlinge auf ein Teller portionsweise anrichten, mit Vinaigrette, Cocktailtomaten, Schnittlauch (Fühler) und Petersilie garnieren.
Frühlingszwiebelstreifen, Karotten- oder Gurkenlocken,Gurkenfächer, Tomatenrosen
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