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Zutaten:
600 g Vollkornmehl
200 g Haferflocken (grob)
200 g glattes Mehl
1-2 EL Salz
1 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 lauwarmes Wasser
60-70 g Sonnenblumenkerne
60-70 g Sesamkörner
40 g Leinsamen
100 g ganze Nüsse
je 1 EL grob geriebener Koriander
Fenchel, Kümmel
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Korn-Nussbrot
Walnüsse sind das Nahrungsmittel unserer Zeit: vollwertig und gesund!
Zubereitung:
Mehl, Haferflocken, Salz, Zucker vermischen. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und dazugießen. Gut durchrühren und den Teig ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen. (Nicht erschrecken: Der Teig ist relativ weich!)
Anschließend die übrigen Zutaten beimengen, gut durchmischen und nochmals 1/2 Stunde aufgehen lassen. Den Teig in eine befettete, bemehlte Kastenform geben, nochmals aufgehen lassen und bei 220°C ca. 1 1/2 Stunden auf der Mittelschiene des Backofens backen. Auf den Boden des Backrohrs ein kleines Gefäß mit kochendem Wasser stellen. (Manche Brotsorten benötigen beim Backen Dampf oder feuchte Luft).
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Das Nussbacher Walnuss-Buch
Die Bewohner des oberösterreichischen Dorfes Nußbach, das für seinen Nußgeist weithin bekannt ist, haben 80 Walnußrezepte für jeden Gusto zusammengetragen.
96 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover
Preis: 9,95 EUR
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