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Zutaten:
500 g Kürbis
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
50 g Butter
300 g Risottoreis
1 1/2 l klare Gemüsesuppe
40 g geriebener Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Kürbisrisotto
Ein Kürbis enthält 95 % Wasser und hat nur circa 20 Kalorien pro 100 Gramm.
Zubereitung:
Vorbereitung
Den Kürbis schälen, die Fäden und Kerne entfernen und as Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel schälen, hacken und im Olivenöl und der halben Menge der Butter andünsten; wenn die Zwiebel Farbe nimmt, die Kürbiswürfel zufügen; bei mäßiger Hitze unter ständigem Wenden 8 Minuten lang garen; auf diese Weise nimmt der Kürbis den Geschmack der Zwiebel an; danach die Kürbisstücke vorsichtig herausnehmen.
Zubereitung
Den Reis zum Kürbis geben und 2 Minuten anrösten; einen Schöpflöffel Gemüsesuppe zugießen, verrühren und einkochen lassen; dann wieder einen Schöpflöffel Gemüsezuppe zugießen und wieder einkochen lassen; den Reis nach dieser Methode bissfest garen; danach den Risotto von der Kochstelle nehmen; die Kürbiswürfel, die restliche Butter und den Parmesan einrühren und nach Belieben mit Pfeffer würzen; vor dem Servieren den Risotto mit geriebenem Parmesan besteuen.
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Preis: 0,00 EUR
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