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Zutaten:
15 dag Rohmarzipan
2 Eier
4 Dotter
4 dag Staubzucker
geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eiklar
4 dag Kristallzucker
12 dag Mehl
3 dag Maizena
5 dag flüssige Butter
großer Schuß Amaretto
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Marzipan-Gugelhupf
Die ersten Gugelhupfformen waren römisch und aus Kupfer.
Zubereitung:
Rohmarzipan mit den Eiern gut abrühren, Dotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Prise Salz zufügen und schaumig rühren.
Klar mit Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee schlagen, diesen dann unter die Marzipanmasse mit dem Amaretto ziehen, zuletzt das versiebte Mehl und Maizena unterheben. Die heiße Butter gut ausgeschmierten und bemehlten Model füllen und im vorgeheizten Rohr bei
ca. 170 Grad 50 Minuten backen.
Empfehlung:
Dieser Gugelhupf schmeckt nur mit Staubzucker bestreut äußerst gut. Wollen Sei ihn besonders festlich servieren, dann übergießen Sie den ausgekühlten Gugelhupf mit heißer Marillenmarmelade und einem weißen Zuckerguß, und bestreuen ihn mit gerösteten Mandelsplittern. Weißer Zuckerguß: 25 dag Staubzucker wird gesiebt und dann mit einigen Tropfen Zitronensaft und ganz wenig heißem Wasser sehr gut gerührt und über den Gugelhupf gegossen.
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