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Zutaten:
Vorteig:
2-3 EL Honig
20 g Germ
2/8 l Milch
1 Dotter
150 g Weizenmehl
100 g Rosinen
Hauptteig:
1/8 l Schlagobers
3 Dotter
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
500 g Weizenmehl
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Osterpinze
Österreichs populärstes Ostergebäck
Zubereitung:
In der Teigschüssel Honig und Germ flüssig rühren - dazu Milch, 1 Dotter und 150 g Mehl einmischen und den Vorteig hoch aufgehen lassen. Danach das Schlagobers, 3 Dotter, Salz, das Innere der Vanilleschote und das restliche Mehl sowie die Rosinen (nach belieben) beifügen, den Teig glatt abkneten. Nach dem Rasten 2-3 Laibe formen, diese mit Dotter bestreichen, mit einem scharfen, geölten Messer in gleichmäßigen Abständen 3 tiefe Einschnitte bis zur Mitte machen, das Gebäck noch etwas aufgehen lassen und dann backen.
Backzeit:20-30 Minuten
Backtemperatur: 230 Grad
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St. Martiner Kochbuch
31. Aufl. 2000. 318 S., Farbfotos auf Taf. 24 cm. Gebunden.
Preis: 19,90 EUR
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