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Zutaten:
4 Rindsrouladen
Für Fülle:
40 dag speckige Erdäpfel
1 große Zwiebel
4 EL Öl
3 Knoblauchzehen
4 EL Petersilie gehackt
1 EL Thymian gehackt
Salz
Pfeffer
4 Rindsschnitzel á 15 dag,
Salz, Pfeffer,
Spagat zum Umwickeln
Weitere verschiedene Füllungen:
Schinkenspeck, Senf, Zwiebel, Essiggurke
Rohschinken, Schweizer Käse, Spinatblätter, Knoblauch, Salbeiblättter
Gekochter Schinken, Champignons, Frischkäse, Lauchringe
Sauerkraut, Pertersilie und Scheiben von Krainerwürsten
Karotten, Stangensellerie, Kohlrabi
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Rindsrouladen mit Erdäpfelfülle
Einmal eine andere Fülle
Zubereitung:
Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Fett anrösten. Von der Hitze nehmen, Knoblauch, Petersilie und Thymian beifügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel mit einem Viertel der Füllung belegen, Seitenlängen einschlagen und Fleisch eng einrollen. Mit Spagat umwickeln und Rouladen in heißem Fett auf allen Seiten anbraten. Aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 min. dünsten.
Rouladen öfters mit Saft übergießen. Spagat entfernen und die Rouladen warmstellen. Créme fraiche mit Mehl glattrühren und in den Saft einkochen, Rouladen schneiden und anrichten.
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