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Zutaten:
3 kg Roastbeef gut abgelegen
4 EL Öl
1 EL Senf
Salz. Pfeffer
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Roastbeef
Einfach zubereitet, köstlich im Geschmack
Zubereitung:
Roastbeef parieren (zuputzen) und würzen. In einer Pfanne mit wenig heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten. Das Roastbeef wird auf einen Bratenrost gelegt und in das auf 120°C vorgeheizte Backrohr geschoben. Nach 60 Minuten Garzeit wird die Temperatur auf 65°C reduziert und sollte weitere 3 – 4 Stunden, je nach Stärke warm gehalten werden, ohne dass es merklich an Rosafärbung verliert. Wichtig: Mit dem Bratenthermometer muss die Kerntemperatur des Fleisches gemessen und übeprüft werden (bei Roastbeef 58 – 65°C). Nur so bleibt das Flesich saftig, gart gleichmäßig und wird bei geringstem Gewichtsverlust mürber.
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