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Zutaten:
330 g Blätterteig (TK)
1/8 l Sauerrahm
1 Dotter
1 Ei
200 g gekochter Schinken
4 gekochte, mehlige Erdäpfel
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Majoran
Ei zum Bestreichen
Kümmel zum Bestreuen
Papier für das Blech
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Schinkenstrudel
aus Blätterteig
Zubereitung:
Den Blätterteig antauen lassen; Sauerrahm mit Dotter und Ei versprudeln; Schinken in kleine Würfel schneiden; Erdäpfel schälen und fein reiben; den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und das Mehl vorsichtig von der Oberfläche kehren; zwei Drittel des Teiges sodann mit dem Sauerrahmgemisch bestreichen; Erdäpfel und Schinkenwürferln darüber streuen; zuletzt mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen; den Teig von der unbestrichenen Seite her zu einem Strudel einrollen.
Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Strudel mit dem Teigschluss nach unten, vorsichtig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; Strudel mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen; danach im Backrohr etwa 40 Minuten lang zu schöner Farbe backen; danach den Strudel überkühlen lassen; erst dann in Portionen aufschneiden und mit verschiedenen Blattsalaten servieren.
Als Getränk zu dieser würzigen Speise empfehlen wir ein gut gekühltes Bier.
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
Sei es mit pikanter oder süßer Fülle – Knödel, Strudel und Palatschinken sind seit Großmutters Zeiten fester Bestandteil unserer Hausmannskost. 130 köstliche alte und neue Rezepte führen in das Reich der lecker-gefüllten Teigwaren.
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Preis: 9,95 EUR
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