|
|
|
|
| s |
|
|
|
|
| s |
|
|
|
s |
| s |
|
Zutaten:
700 g Schweinsfilet im Ganzen
je 100 g Sellerie, Karotten und Petersielwurzel
2 mittlere, säuerliche Äpfel
einige Spritzer Zitronensaft
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
etwas Kümmel, gemahlen
60 g Olivenöl
1 großes Stamperl Apfelschnaps
1/8 l Bratensaft oder Rindsuppe
1 TL Speisestärke
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
|
|
| s |
|
|
|
|
|
s |
s |
s |
s |
|
|
|
|
|
|
Schweinsfilet mit Äpfeln
Der Apfel - eine paradiesische Frucht!
Zubereitung:
Das Wurzelwerk waschen, schälen und in gröbere Streifen schneiden; Schweinsfilet enthäuten und in Medaillons leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen; Äpfel waschen und schälen; mit einem Parisienneausstecher Kugerln formen; Apfelkugerln mit Zitronensaft beträufeln und bereithalten.
Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen; Schweinsmedaillons einlegen und rasch zu schöner Farbe braten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen; im Bratenrückstand das Wurzelwerk hell anrösten; mit Apfelschnaps aufgießen flambieren (anzünden) und mit Bratensaft ablöschen; die Apfelkugerln und die Medaillons einlegen und alles zusammen auf kleiner Flamme weich dünsten; Speisestärke mit ganz wenig kaltem Wasser anrühren und damit die Sauce binden; Schweinsmedaillons, Wurzelwerk und Apfelkugerln auf vorgewärmten Tellern anrichten., Dazu passen gebratene Erdäpfelnester
|
|
|
|
Das Apfel-Kochbuch
2000. 160 S. m. zahlr. Farbfotos. 28,5 cm. Gebunden.
Preis: 15,80 EUR
|
|
|
|
|
|
|
Startseite
zu den Favoriten