|
|
|
|
| s |
|
|
|
|
| s |
|
|
|
s |
| s |
|
Zutaten:
500 g Spargel
½ l Gemüsefond
1 El Butter
Saft einer halben Zitrone
1/8 l Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz
Weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
250 g Räucherforelle
½ Tasse Spargelfond
1 El scharfer Senf
2 El Apfelessig
3 El Olivenöl
etwas Kerbel
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
|
|
| s |
|
|
|
|
|
s |
s |
s |
s |
|
|
|
|
|
|
Spargelsalat mit Räucherforelle:
Diesmal etwas ganz Besonderes
Zubereitung:
Spargel sorgfältig schälen und im Gemüsefond mit Butter, Zitrone, Wein und Lorbeerblatt Kochen. Salz, Pfeffer und Zucker ebenfalls dazugeben. Spargel bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Spargel heraus nehmen und gut abtropfen lassen. Nach dem auskühlen in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. Die Räucherforelle ebenfalls in derselben Größe vorbereiten und mit dem Spargel vermengen. Den Spargelfond mit Senf und Essig glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Öl einrühren. Kerbel fein schneiden und mit dem Dressing zum Salat geben. Vorscihtig durchmischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit einer passenden Garnitur anrichten und mit knusprigem Brot servieren.
|
|
|
|
| s |
|
|
|
|
| s |
|
|
|
s |
| s |
|
Zutaten:
500 g kleine Kartoffeln
Salz
500 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
1 Prise Zucker
2 Äpfel
4 Lorbeerblätter
1 El Keimöl
200 g Mascarino
1/10 l Apfelmost oder Sekt
75 ml Spargelfond
weißer Pfeffer
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
|
|
| s |
|
|
|
|
|
s |
s |
s |
s |
|
|
|
|
|
|
Spargel mit Kartoffeln und Äpfeln:
Süß und pikant -ein Genuss der besonderen Art
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale im Wasserdampf weichkochen. Kalt abschrecken und schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und wenn nötig, die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen, weißen Aprgel einlegen und 5 Minuten kochen, grünen Spargel hinzufügen und 8 Minuten mitgaren. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Mit Kartoffeln und einem Lorbeerblatt abwechselnd auf Holzspieße stecken. Im heißem Öl rundherum ca. 3 Minuten braten. Mascarpone, Apfelmost und Spargelfond verrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den gegarten, heißen Spargel auf Teller anrichten, die Soße an den Spargelenden darübergießen und den Kartoffel-Apfelspieß dazulegen. Mit Kräutern ( Lorbeer, Thymian,..) garniert servieren.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Startseite
zu den Favoriten