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Zutaten:
300 g Weizenmehl, 750 g Roggenmehl, 3 Eier, 1/4 I Rahm (Sauer- oder Süßrahm), 1/2 TL Salz
Fülle: 250 g geriebener Mohn, 1/4 I Milch, 700 g Brösel, 2 EL Zucker, Rum nach Geschmack, 2 EL Preiselbeeren, 2 TL Zimt, Öl zum Herausbacken
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Stubaier Bauernkrapfen
auch mit Nuß- oder Zwetschkenfülle möglich
Zubereitung:
Die Teigzutaten müssen gekühlt sein, sie werden rasch zu einem festen Teig verknetet. Dieserwird im Kühlschrank ca. 2 Stunden rasten gelassen. Danach formt man eine 3 cm dicke Rolle und schneidet davon 2 cm dicke Stücke ab. Nun drückt man jeweils 2 Stücke mit Mehl bestäubt zusammen. Diese werden zu Untertassen großen Blättern ausgetrieben, mit der nachfolgenden Fülle gefüllt, zusammengeklappt, zugeradelt und in heißem Öl herausgebacken.
Für die Fülle Milch mit Mohn langsam und unter Rühren erhitzen, bis die Milch aufgesogen ist. Den abgekühlten Mohn mit den restlichen Zutaten vermengen.
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