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Zutaten:
40 dag Räucherforellenfilet
3/8 l Bouillon
5 Blatt Gelatine
Kräutervinaigrette :
Gartenkräuter
Salz
Kernöl
Balsamessig
1 kleine Zwiebel
2 Radieschen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Sulze mit Räucherforelle
Heimischen Fischen den Vorrang geben!
Zubereitung:
Das geräucherte Forellenfilet klein schneiden. Für das Aspik die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und danach in der heißen Bouillon auflösen. Die Fischstücke in eine geeignete Form geben und mit der Flüssigkeit übergießen. Im Kühlschrank erstarren lassen und danach stürzen.
Für die Marinade die Kräuter fein hacken, die Zwiebel und die Radieschen fein hacken und mit Essig und Öl vermischen. Nach Bedarf salzen.
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