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Zutaten:
500 g Magertopfen, passiert
120 g Butter
250 g griffiges Mehl
100 g feiner Grieß
2 Eier geriebene Schale
von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Pck. Vanillezucker
etwas Salz
250 g Himbeeren
feine Biskuitbrösel zum Wälzen
Staubzucker und Kakaopulver zum Bestreuen Himbeersauce und Himbeeren zum Garnieren
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Topfen-Grießknödel
Ergibt 4 Portionen!
Zubereitung:
Vorbereitung:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Topfen, Butter in Stückchen (nicht zu kalt), etwas Salz, Vanillezucker, Grieß, Eier, gesiebtes Mehl und Zitronenschale zu einem glatten Teig verarbeiten; diesen zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Die Himbeeren in ein Sieb leeren, durchspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung:
Die Teigrolle in ca. 1 1/2 cm dicke Stücke schneiden, diese flach drücken, mit den Himbeeren belegen und zu Knödeln formen (unteres Bild); Knödel in siedendes Salzwasser einlegen und ca. 20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen; danach behutsam aus dem Wasser nehmen und in Biskuitbrösel wälzen. Zuletzt die Topfengrießknödel mit Staubzucker und Kakaopulver bestreuen und vor dem Servierren mit der Himbeersauce sowie en Himbeeren garnieren.
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
Sei es mit pikanter oder süßer Fülle – Knödel, Strudel und Palatschinken sind seit Großmutters Zeiten fester Bestandteil unserer Hausmannskost. 130 köstliche alte und neue Rezepte führen in das Reich der lecker-gefüllten Teigwaren.
160 Seiten, Farbfotos, Hardcover
Preis: 9,95 EUR
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