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Zutaten:
1 kg Zwetschken
3 EL Brösel
1 Pck. Vanillezucker
Butter für die Auflaufform
80 g Butter
80 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
100 g geriebene Haselnüsse
50 g glattes Mehl
2 EL Mandellikör (Amaretto)
Kristallzucker zum Bestreuen
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Zwetschkenauflauf
mit Haselnüssen bestreut
Zubereitung:
Die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen; Brösel und Vanillezucker miteinander vermischen und mit den Zwetschken vermengen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Zwetschken darin verteilen.
Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen; Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren; Eier trennen und die Dotter nach und nach zum Butterabtrieb geben; solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat; danach 75 g geriebene Haselnüsse, Mehl und Amaretto unterrühren; Eiklar zu steifem Schnee schlagen; ein Drittel davon in den Teig einrühren; den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben; sodann diese Masse auf den Zwetschken verstreichen, mit den verbliebenen Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Dan Zwetschkenauflauf in Portionen aufteilen, mit Feinkristallzucker bestreuen und noch heiß zu Tisch bringen; dazu serviert man Vanillesauce.
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Das Auflauf- & Eintopf - Kochbuch
Großformat, 160 Seiten, ca. 180 Farbabbildungen, Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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